|
|
|
|
|
|
|
|
Пишете ни ТУК какво трябва да променим в сайта.
|
|
|
| Статии |
|
|
|
 |
|
КАФЕТО |
|
|
сподели във facebook 
принтирай  |
|
|
Една от най-известните и консумирани напитки в света е кафето. Кафето е по-скоро един прекрасен ритуал, отколкото напитка. То е тясно свързано с нашето ежедневие и е неразделна част от нашият делник и празник, за това рядко се замисляме за ползите и вредите от него. Те обаче са непрекъсната тема на изследвания и противоречиви мнения.
Безспорен факт е, че кафето е мощен антиоксидант и оказва благоприятно въздействие върху организма на човек, разбира се, ако се консумира в разумни количества.
Дошло е от Етиопия и заедно с кофеина съдържа хиляди ароматни вещества, които е доказано, че възбуждат нервната система. В Етиопия и до ден днешен има диворастящо кафе.
Кафе се добива в около 80 страни в света. Бразилия е най-големият световен производител и износител на кафе.
Около 99% от общата продукция на кафе е от двата сорта – Arabica (Coffea arabica) Robusta (Coffea Canephora) като при това по-голямата част – 60-70% от световната продукция на кафе е Arabica.
Арабиките са по-благородните сортове кафе, с по-ниско съдържание на кофеин, по-ароматни и с балансирана киселинност.
Робуста – зърната на робустите са по-кръгли и по-малки от тези на арабиките, но са по-богати на кофеин. Робустите са по-горчиви, по-мазни, с по-стипчив вкус.
Либериката е известна като по-нискокачествен сорт, но зърната на либериката дават много ароматно кафе. Допреди няколко десетилетия вкусът на либериката се харесваше предимно в скандинавските страни.
В наши дни се появи една нова професия, свързана с кафето, тайните на неговият подбор и приготвяне. Бариста е специалист в приготвянето на кафе и не само. Това е човек умеещ да приготви „правилното” кафе и безупречно да го поднесе на посетителя и то така, че той да се върне отново.
За приготвянето на добро кафе в къщи трябва да се знае основно, че арабиката дава аромата и добрия вкус, робустата е силата (кофеина) на хубавото кафе. В сместа трябва да има поне по един сорт от двата вида. Останалото е личен вкус и опит. Предлагам няколко рецепти:
Турско кафе – за чаша кафе е необходимо една чаена лъжичка ситно смляно кафе, една чаена лъжичка захар и една кафена чашка студена вода. Кафето и захарта се слагат в джезве и се разбъркват. Заливат се със студена вода, отново се разбъркват и се загряват до кипване. Капват се няколко капки студена вода и отново се кипва. Сервира се в джезвето на табличка, заедно с чаша студена вода. При наливане в чашката първо се отсипва каймакът и после се налива останалото кафе.
Шварц кафе – за приготвянето се използват специални уреди или кани с плътно затварящ се капак. Използва се едро смлян. 50 грама кафе се заливат с 4 чаени чаши кипяща вода, разбърква се и се оставя захлупено около 5 минути. Отсипва се внимателно, без да се разбърква. Може да е с добавка от мляко или сметана и захар, но това е личен избор
Виенско кафе (Меланж) – използва се шварц кафе, горещо прясно мляко и разбита сладка сметана в съотношение по вкуса. Захарта се поднася отделно. По желание се може да се поръси с канела, какао или кафе на прах.
Ирландско кафе – това е силно шварц кафе (а може и еспресо), разбита сметана, капачка уиски и захар. Пийте внимателно.
Капучино или Италианско кафе – това е силно горещо еспресо, (може и шварц кафе) и още толкова горещо мляко, поръсено с шоколад на прах.
Айс кафе – една чаша изстудено шварц кафе, една топка сладолед и една супена лъжица разбита сметана. Прекрасно за горещото лято. |
|
|
| Добавена на: 19-08-2010 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2028
