Картофите са основна храна в България редом с боба. Те са от род Кучешко грозде на семейство Картофови (Solanaceae). Родината на картофа е Южна Америка. В Европа той е пренесен след откриването на Америка.
Доста продължително време в Европа картофите са се смятали за отровни и не са се употребявали за храна. Сега това растение се отглежда по цял свят. Наброяват се около 1000 сорта.
С тях се приготвят многобройни ястия, пържат се, правят се пюрета, ползват се за салати, супи, десерти, хлябове и дори производство на алкохол.
Освен вкусна за повечето от нас храна, картофите могат да бъдат и алтернативен лек за много заболявания.
Така например, за да намалите кръвното си налягане и нивото на захар в кръвта, пийте сок от картофи. Той е подходящ и за прочистването на организма, като за тази цел е добре да се комбинира със сок от моркови и целина.
Сокът от картофи помага и при нарушения в храносмилането, нервни разстройства, ишиас и сърбеж.
Суровият настърган картоф може да бъде добро средство при зарастването на рани от екземи, изгаряния е други поражения на кожата.
Този зеленчук съдържа голяма количество калий. Заради който притежава силно диуретично свойство и е препоръчителен за хората, които страдат от сърце или бъбреци.
Освен това сокът от картофи отдавна е известен като лечебно средство срещу язви на стомаха и дванадесетопръстника.