За кулинарни цели марулята (салатата) се използва почти само в прясно състояние, самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци – зелен лук, репички, краставици, всичко размесено и подправено с оцет и слънчогледово масло, с кисело мляко или сметана.
Листата и се използват за гарнитура на блюда с печено, пържено или варено месо. Според агрономите в близкото минало нашият народ е отглеждал предимно марули, в по-ново време обаче са навлезли и други сортове и видове листни салати. Обикновено се ползва като гарнитура към ястия.
Особено ценна е през пролетта, когато организмът е силно обеднял на витамини. Салатата съдържа шест от най-важните витамини – А, В, С, D, Е, Ж, а също и лецитин, калциеви, железни и фосфорни соли, които са необходими за работата на жлезите с вътрешна секреция.
Освен целулоза в листната салата има въглехидрати и редица жизненоважни микроелемeнти - калций, фосфор, желязо, калий.
В диетите за отслабване при здрава храносмилателна система е по-добре да се включва маруля, чиято целулоза е по-груба и по-дълго се преработва в организма. Освен това по-бавно увяхва от салатата, така че запазва повече от хранителните си свойства. |
|
2028
