Чушките са един от най-употребяваните зеленчуци. Те имат отлични вкусови качества и са незаменими като подправка в прясно и сушено състояние или като млян червен пипер.
Любими български ястия с този зеленчук от сем. Картофови (Solanaceae) са пълнените с кайма зелени пиперки, печените червени чушки, чушки с яйце и сирене, миш-маш, салати.
За зимата с тях се приготвят лютеница, туршии, добавя се към кьопоолуто. По света приготвят от тях паприкаш, кетчуп, сос табаско, чили, пименто, чорисо, пеперони (видове колбаси), гулаш, мексиканските чилес ен ногада и енчиладас и др..
Лечебните свойства на чушките въобще не са за принебрегване. Освен, че във вкусово отношение са превъзходна храна, те са богати на витамини B, B2, PP, минерални соли, захари и други полезни вещества. На витамин С пиперът е 5 пъти по-богати от лимоните, по-богати са на витамин А дори от морковите и съдържат повече захари от много плодове, като най-много захари съдържат лютивите чушки. |
|
2028
