Малко количество истински чедар все още се прави в района на Чедари и в други части на югозападна Англия.
Чедар е гладко и съвсем твърдо сирене, което не бива да се огъва или разтрошава.
Вътрешността е със златисто–жълт цвят, който може леко да потъмнее с възрастта.
Вкусът е доста мек и билков, с орехови тонове, често с леко солен привкус. При по-зрелите сирена се променя до силен, комплексен и истински пикантен, със силен нюанс на ядки. По-старите сирена щипят на езика заради солената си киселиност.
Консумира се самостоятелно, само със солени бисквити или разтопено към ястия.
Комбинира се добре със силни червени вина.
2028
