1. От виното, водата, лукът, чесънът и подправките се сварява за 5-6 минути марината;
2. В нея се поставят почистените скумрии;
3. Варят се на тих огън в продължения на 15 минути;
4. Оставят се да изстинат в бульона;
5. Почистват се от костите;
6. Нарязват се на парчета и се подреждат върху чиния;
7. Бульонът се вари, докато почти се изпари и когато изстине се поливат с него скумриите.