|
|
|
 |
|
КЛАСИЧЕСКА ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 килограм стар кромид лук
2 супени лъжици краве масло
2 супени лъжици зехтин
1-1,5 килограма телешки кости, не напълно почистени от месото
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица кафява захар (може и бяла, ако нямате кафява)
1/2 чаена чаша бяло вино
2 дафинови листа
няколко клонки мащерка и сол на вкус
франзела
кашкавал
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Правенето на лучената супа започва с приготвянето на хубав телешки бульон, за целта костите по които обезателно трябва да е останало и малко месо се измиват на течаща вода и се слагат с литър и половина, два и малко сол да се варят;
2. Варят се около час и половина от момента на завирането или докато парченцата месо по костите почнат да падат сами, в резултат се получава плътен вкусен телешки бульон, който заедно с лука са основата на тази великолепна супа;
3. Докато костите се варят, лукът се почиства измива и нарязва на тънки полумесеци или шайби (както ви е удобно), отделните кръгчета или лентички се разделят;
4. В тенджера се разстопява маслото, добавя се и зехтина и когато се загреят се слага и лука, задушава се около 15-20 минути, докато напълно омекне;
5. През цялото време лука се разбърква, за да не загори, към края се добавят захарта и брашното и сместа се бърка вече непрекъснато в продължение на 2-3 минути;
6. Добавят се първо виното и след това около литър (4 чаени чаши) от вече готовия, прецеден бульон, пускат се двата дафинови листа и само листенцата на клончетата мащерка, посолява се на вкус;
7. Така подготвена лучената супа се оставя да ври още 20 минути, след това дафиновите листа се изваждат и супата е готова;
8. Между временно се приготвят и филийките, като франзелата се нарязва косо на тънки филийки, които се поръсват с предварително настърган кашкавал и се запичат докато той се разтопи и леко порозовее;
9. Преди сервиране във всяка купичка с лучена супа се слагат от препечените филийки.
|
Забележки |
| Тази великолепна супа, семпла, но прекрасна на вкус, някога е била храна за най-бедните слоеве на френското общество, но постепенно изключителният и вкус я превръща в една от емблемите на френската кухня и любимо ястие не само на французите. |
|
Добавена на: 31-01-2012
Автор: malina |
|
|
|
2028
