|
|
|
 |
|
НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН “ПЛАКИЯ” |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 шаран 1 1/2-2 килограма
1 буркан стерилизирани червени домати- 800г
3 глави зрял лук
1 морков
няколко резенчета лимон
1 кафеена чашка олио
1 дафинов лист
3 зърна черен пипер
1-2 бахара
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Рибата се почиства от люспите, след това от вътрешностите, главата се оставя, но хрилете трябва внимателно и напълно да се отстранят;
2. Измива се добре и се осолява отвътре и отвън на вкус;
3. Доматите се почистват от люспите, ако предварително не са белени;
4. Изсипват се в тавата в която ще печем рибата, отгоре се нарежда лукът нарязан на филийки, нарязаните на кубчета моркови и се добавят дафиновият лист, зърната черен пипер и бахар;
5. Върху тях се слага шарана, като отгоре му се правят леки съвсем повърхностни разрези и се подреждат лимоновите резенчета;
6. Всичко се полива с олиото и 1/2 чаена чаша вода;
7. Пече се в умерено загрята фурна около час;
8. Сервира се с картофи приготвени по избор. |
Забележки |
На Никулден се приготвя риба с люспи, за предпочитане шаран, защото той е слуга на светеца. Голата риба навява асоциация за бедност. Люспите се почистват внимателно, така, че да не падат на земята. Костите на рибата се събират и изгарят, както на гергьовско агне, закопават се в земята или се пускат в реката или морето.
Традиционните ястия, които трябва да присъстват на никулденската трапеза са рибник и обреден хляб, като във всяка къща трябва да са по два. Част от тях се раздава на съседите и така може да се прецени, коя домакиня е най-добра в приготвянето им. Останалите ястия на никулденската трапеза са постни чушки, пълнени с ориз, сарми, царевица, зрял фасул.
Най-вкусен е шарана между килограм и половина и два килограма. |
|
Добавена на: 31-10-2010
Автор: maja_p52 |
|
|
|
2028
