Рикотата на практика е вторичен продукт на мощната индустрия за производство на сиренана в Италия. Прави се от суроватката, останала след отделянето на сирната маса.
Суроватката получена при приготвяне на други видове сирена се кипва и отцежда. Получава се рикота – прясно бяло сирене със зърнеста структура и мек, сладък вкус.
Рикотата е много близка по вкус и консистенция до нашата извара.
2028
