Това е български национален млечнокисел продукт, който се получава в резултат на протичането на млечнокисела ферментация в млякото. То се произвежда и в другите балкански страни, а напоследък и в други страни по света поради добрите му вкусови, диетични и лечебни качества. Два са основните микроорганизми, който участват в процеса на ферментацията на кисело мляко – Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Киселото мляко има по-висока хранителна стойност от прясното мляко. Причина за това са настъпилите промени под действието на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Интересът към киселото мляко все повече нараства поради връзката между него като храна, съдържанието на холестерол в кръвта и сърдечносъдовите заболявания. То е от храните понижаващи високото съдържание на холестерол в серума на кръвта.
Богат източник на калций за задоволяване нуждите на човешкият организъм. Калцият поддържа възбудимостта на сърдечния мускул.
Киселото мляко има изключително голямо значение за правилното функциониране на нервната система. Стимулира действието на жлезите с вътрешна секреция и въздейства благотворното върху развитието на детския организъм.
2028
