1. Месото се бланшира за десетина минути във вряща вода
2. Излива се тази вода и се добавя друга
3. Добавят се нарязаните зеленчуци и подправките
4. Вари се около два часа
5. Бульонът се прецежда и в него се връщат месото (на късове) и зеленчуците
6. Виното се прибавя непосредствено преди сервиране.