|
|
|
|
|
ЕЗИК СЪС СОС |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 телешки език
2 моркова
парче целина
1 глава кромид лук
няколко зърна черен пипер
2-3 с.л. краве масло
2 лъжици брашно
1 ч.ч. прясно мляко
сока на 1/2 лимон
2 яйца
млян черен пипер и сол на вкус
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Добре измитият език се слага в тенджерата под налягане;
2. Залива се с вода (около един литър);
3. Прибавят се едро нарязаните зеленчуци и зърната черен пипер;
4. Щом заври пяната се обира и посолява, а капака се затваря;
5. Вари се около 40 мин. след като започне да съска (тенджерата е достигнала необходимото налягане), маха се от котлона, повдига се винтила за да излезне парата и тенджерата е готова за отваряне;
6. След това езика се изважда, потапя в студена вода и се обелва;
7. Нарязава се на тънки филийки и се залива с горещия бульон (от тенджерата);
8. Маслото се разтапя и към него се прибавят последователно с бъркане брашното и млякото;
9. След като поври 3-4 мин. се добавят солта и смляния черен пипер;
10. Яйцата се разбиват с лимоновия сок;
11. При непрекъснато бъркане се прибавя към тях топлия сос;
12. Езикът се залива с готовия сос.
|
Забележки |
Най-добре е да се консумира веднага след приготвянето. |
|
Добавена на: 11-06-2010 Автор: pepelanov |
|
|
|