|
|
|
|
|
МЕСЕН БУЛЬОН |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
600 грама говеждо или свинско гръдно месо (пиле с тегло около килограм за пилешки бульон)
1 морков
1 корен магданоз
1 глава стар кромид лук
1/2 глава целина
клонки магданоз и копър |
|
|
Начин на приготвяне |
1. Морковът, коренът магданоз, лукът и целината се почистват и измиват;
2. Месото се измива и нарязва на парчета;
3. Поставя се в тенджера и се залива с 2 1/2 литра вода;
4. Кипва се и когато бульонът заври му се обира пяната;
5. След това се прибавят и морковът, коренът магданоз, лукът и целината;
6. Вари се на слаб огън до готовност (говеждото около два и половина часа, а пилешкото от 40 минути до час);
7. В края на варенето се прибавят копъра и магданоза и се посолява;
8. От готовият бульон се изважда месото и той се прецежда през чиста марля, след което отново се кипва;
9. Приготвен така бульонът може да се сервира като самостоятелно първо блюдо заедно с пирожки или крутони;
10. Месният бульон е основа за всички супи с месо и боршове.
|
Забележки |
Бульона е ястие създадено от французите, от френски е взаимствано и неговото име. То означава отвара и идва от начина на приготвяне – “ври”, “кипи”. |
|
Добавена на: 30-07-2010 Автор: maja_p52 |
|
|
|