|
|
|
 |
|
СОЛЯНКА С МЕСО |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 1/2 литра костен или месен бульон
500 грама сварено говеждо месо
2 кренвирша
500 грама колбас по желание
1 сварен говежди бъбрек
1 супена лъжица мазнина
1 супена лъжица доматено пюре
2 глави стар кромид лук
1/2 чаена чаша сметана
5-6 маслини
1/2 лимон
1-2 кисели краставички
сол, няколко зърна черен пипер и дафинов лист
магданоз и копър
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Приготвя се бульонът, сварявайки месото, след което свареното месо се изважда и больонът прецежда;
2. Лукът се почиства измива и нарязва на тънки лентички (като слама);
3. Задушава се в мазнината и му се добавя доматеното пюре;
4. Киселите краставички се нарязват на дребни парчета
5. Във врящият бульон се поставят готовият лук и ситно нарязаните краставички, оставя се отново да заври;
6. Добавят се нарязани на парчета месните продукти, обезкостените маслини, сол, зърната пипер, дафиновият лист и се оставя да поври още 5-7 минути;
7. В случай че солянката не е достатъчно пикантна се кипва от саламурата на киселите краставички и се добавя към нея;
8. Сервира се поръсена със ситно нарязан копър и магданоз и се подправя със сметана и лимонов сок. |
Забележки |
Как се подготвят за варене и варят бъбреци е описано подробно в рецептата за приготвяне на разсолникът
Думата “солянка” означава селско ядене, но пък от друга страна така се наричат и супи със значително кисело – солена – остра основа, която е получена поради използването на каперси, маслини, лимонов сок, кисели или мариновани гъби или краставички и други подобни.
Солянките са месни – поставени на основата на силни месни и костни бульони и рибни, които пък са на основата на рибни и гъбено, зеленчукови бульони. |
|
Добавена на: 30-07-2010 Автор: pepelanov |
|
|
|