|
|
|
 |
|
ПАТИЦА ПО ПЕКИНСКИ |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
една цяла патица, прясна или замразена
Меден сироп:
1 лимон
1 литър вода
3 супени лъжици мед
3 супени лъжици тъмен соев сос
150 милилитра оризово вино или сухо шери
Сервира се с :
8-12 китайски палачинки
4-6 супени лъжици сос хойсин
16-24 стръка зелен лук
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Ако патицата е била замразена, след като се размрази напълно се измива добре и се изсушава с домакинска хартия;
2. Близо до врата се поставя кука
3. С остър нож се нарязва лимона на парчета по половин сантиметър с кората;
4. Лимоновите резенчета се смесват с останалите съставки на медния сироп в голяма тенджера и се оставя да кипне;
5. Намалява се огъня и се оставя да ври на слаб огън около 20 минути;
6. С голяма лъжица патицата се облива на няколко пъти, докато кожата се покрие напълно от сместа;
7. Патицата се закача на хладно и проветриво място, за да съхне (може пред вентилатор) за около 4-5 часа, ако има възможност и за по-дълго, така кожата и става като пергамент;
8. Фурната се загрява силно и патицата се поставя на решетка в тиган, с гърдите нагоре;
9. В тиганът се налива 150 милилитра вода и се поставя във фурната, около 15 минути се пече на силна фурна;
10. След това се намалява фурната и печенето продулжава, вече на умерена фурна в продължение на час.
11. Патицата се изважда от фурната оставя се да престои 10 минути и чак тогава се нарязва;
12. Сервира се с китайска палачинка, зелен лук и сос хойсин.
|
Забележки |
Виж рецепта за китайска палачинка.
Сос хойсин е гъст, червено – кафяв сос, който се приготвя от соеви зърна, оцет, захар, различни подправки и ароматни съставки. Той е сладко – пикантен и може да бъде купен в китайски магазин и някои супермаркети. |
|
Добавена на: 19-08-2010
Автор: pepelanov |
|
|
|
2028
