|
|
|
 |
|
ЖУПКАР (РОДОПСКА КУХНЯ) |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
300-400 грама жупкар (изсушен вече не съвсем зелен фасул на който зърната са оформени)
1/2 чаена чаша олио
1-2 глави стар кромид кромид лук (зависи от големината на главите)
1 чаена лъжичка червен пипер
сол, чесън, оцет на вкус |
|
|
Начин на приготвяне |
1. Жупкарът се накисва в гореща вода за 15-20 минути, след което се измива няколко пъти в студена вода;
2. Поставя се в съда за готвене заедно с част от мазнината и част от почистеният измит и нарязан на ситно лук;
3. Залива се със студена вода и се вари до пълно омекване;
4. Останалият ситно нарязан лук се задушава в останалата част от мазнината, добавя му се червеният пипер и получената запръжка се изсипва при фасула;
5. Така се оставя да поври още няколко минути;
6. Готовото ястие се поднася подлучено със счукания чесън и оцет на вкус.
|
Забележки |
| Това е ястие типично за родопската кухня. Жупкарът родопските домакини си приготвят в края на лятото, когато фасулът вече няма време да узрее, но в шушулката са се оформили и доста пораснали зърната. Тогава те обират този вече не съвсем зелен, но още далече и не зрял фасул, нарязват го на парчета, така както се реже зеления фасул за готвене и го изсушават. |
|
Добавена на: 14-03-2011
Автор: maja_p52 |
|
|
|
2028
