|
|
|
 |
|
ЗАДУШЕНО СВИНСКО В ЧЕРВЕН СОС |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
500-600 грама обезкостено свинско месо от бут или плешка
няколко тънки парчета солена сланина или пушен бекон
2 моркова
2 глави стар кромид лук
4-5 скилидки чесън
3-4 супени лъжици олио
1 чаена чаша доматен сок
2 дафинови листа
няколко зърна черен пипер
1 супена лъжица брашно
сол, червен пипер и млян черен пипер на вкус
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Месото, което трябва да е цяло парче се реже, така че да се разтвори в лист с дебелина около сантиметър без да се прекъсва (като разточена кора тесто);
2. Полученото парче месо се поръсва на вкус с прясно смлян черен пипер и червен пипер, парчетата сланина се поставят отгоре;
3. Завива се на стегнато руло, завързва се с дебел конец, за да не се развие и се запържва от всички страни в загрято на дъното на тенджера под налягане олио;
4. Между временно почистените и измити лук, скилидките чесън и морковите се нарязват на ситно и когато рулото се запържи от всички страни се изважда, в мазнината се запържват за кратко и те;
5. Рулото се връща в тенджерата, всичко се посолява, долива се чаша доматен сок, чаша гореща вода, пускат се зърната черен пипер и дафиновия лист, и тенджерата е готова да бъде затворена;
6. Оставя се първо на по-силен огън и когато вентилът започне да съска котлона се намалява и ястието се оставя да се задушава 30 минути;
7. Когато изтече това време, тенджерата се сваля от котлона, налягането се освобождава, като вентила внимателно се повдига и тя се отваря;
8. Месото се изважда в по-голяма плитка чиния, освобождава се от конеца и се нарязва на филии;
9. Зеленчуците се стриват, полученият сос се сгъстява с размитото в малко студена вода брашно и се оставя на котлона за няколко минути, колкото да не остане вкус на сурово брашно;
10. Месото се сервира полято със соса, може да се добави каквато гарнитура харесвате. |
Забележки |
|
|
Добавена на: 18-03-2012
Автор: maja_p52 |
|
|
|
2028
