1. Шкембето се почиства и измива със студена вода;
2. Сварява се добре, като обаче се внимава и да не се превари;
3. Свареното шкембе се нарязва на ивички;
4. От брашното, яйцата, газираната вода, черен пипер и сол на вкус се приготвя гъста каша;
5. Парчетата шкембе се топят в нея и се пържат в маслена баня;
6. Поднасят се топли.
2028
