|
|
|
|
|
ЖЕЛИРАН ЕЗИК |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 килограм телешки или свински език
1 глава стар кромид лук
1-2 корена магданоз
1-2 моркова
7-8 зърна черен пипер
3-4 скилидки чесън 1 дафинов лист
1 твърдо сварено яйце
желатин и сол на вкус (2 супени лъжици желатин са достатъчни за 2 чаени чаши бульон) |
|
|
Начин на приготвяне |
1. Езикът се измива добре и се поставя в тенджера под налягане, залива се с 1 литър вода и се вари в началото без да се затваря, за да се отстрани пяната, която ще се образува;
2. Когато се обере пяната към него се прибавят почистените измити и нарязан на дребно лук, моркови, корени магданоз, черният пипер, посолява се на вкус и чак тогава тенджерата се затваря;
3. Оставя се на силен огън докато започне да съска винтила, тогава се намалява котлона и се оставя да ври поне един час, като се има предвид, че телешкия език изисква по-дълго варене;
4. Сварен езикът се пуска за 5-10 минути в студена вода, за да може да се обели по-лесно, след това се обелва и нарязва на филийки;
5. Подреждат се в продълговат достатъчно дълбок съд и отгоре се украсяват с кръгчета от твърдо свареното яйце и свареният морков;
6. Бульонът се прецежда и към него се прибавя счуканият чесън, след това той се загрява и в него се разтваря и предварително накиснатия в 1/2 чаена чаша вода желатин;
7. Езикът се залива с така приготвения бульон и се оставя да се желира.
8. Преди да се поднесе се обръща върху подходяща чиния. |
Забележки |
|
|
Добавена на: 17-02-2011 Автор: maja_p52 |
|
|
|