1. Към заврялата в тенджера вода се добавя натрошеното сирене
2. Поставят се маслото и сол по преценка и се загряват на слаб огън докато сиренето се разтопи;
3. Прибавя се по малко от присятото брашно и се бърка непрекъснато с дървена лъжица
4. Сместа се вари и се бърка докато започне да се отлепя от тенджерата и маслото излезне на повърхността;
5. Ястието се сервира топло.
Забележки
Тази родопска вкусотия може да срещните и под името ушмар. Ушмарът е типично овчарски специалитет. Това е сезонно ястие, много богато на мазнини и белтъчини. Поднася се на близки гости и в празнични дни като основно ястие. Ушмар може да се приготви и с кашкавал вместо със сирене.
2028
