1. Патладжаните се измиват и се нарязват на филийки с дебелина около 0.5 сантиметра;
2. Посоляват се и се оставят да се отцеждат от горчивия черен сок около два часа;
3. След това се измиват в студена вода и се оставят отново за кратко да се отцедят;
4. Всяко парче се овалва леко в брашно, след това в разбитите преди това яйца;
5. В голям, по-дълбок тиган се загрява олиото и патладжаните се изпържват от двете страни;
2028
