|
|
|
 |
|
ШПИКОВАНО СВИНСКО МЕСО (РЕЦЕПТАТА Е ЗА ТЕНДЖЕРА ПОД НАЛЯГАНЕ) |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
1 килограм свински бут
2-3 моркова според големината
няколко скилидки чесън
малко парче сланина ( не е фатално ако нямате)
1 глава стар кромид лук
2 супени лъжици олио
2 чаени чаши бяло вино
сол, черен пипер на зърна, дафинов лист на вкус
За гарнитурата:
6-7 средно големи картофа
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици краве масло
1 кафеена лъжичка червен пипер
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Месото се измива и подсушава, след това в него се правят дълбоки прорези и във всеки се поставя парченце морков, сланина, чесън;
2. На дъното на тенджерата под налягане се загряват двете лъжици олио и вече шпиковано месо се запържва леко от всички страни;
3. Останалите моркови се нарязват на колелца, чесънът и лукът на ситно, добавят се при месото и също леко се запържват;
4. Ястието се посолява залива се с виното, пускат се в тенджерата и зърната черен пипер и дафиновия лист и тенджерата се затваря;
5. Когато се достигне нужното налягане и вентила започне да съска, котлона се намалява и тара месото се оставя да ври 35 до 40 минути;
6. През това време картофите за пюрето се измиват добре и се слагат да се сварят без да се белят;
7. Сварените картофи още топли се обелват и размачкват с преса за картофи, докато се получи гладко пюре;
8. Олиото и кравето масло се загряват в тиган, след това към тях се добавя и червеният пипер (внимателно бързо може да загори) и с тях се поливат смачканите картофи пюрето хубаво се разбърква;
9. При сервиране на дъното на чинията се разстила от пюрето, отгоре се слагат резени от готовото месо и всичко се полива с получения сос и кръгчета моркови.
|
Забележки |
Рецептата за приготвяне на пюрето е взета от родопската кухня, като там олиото е изключено, ползва се само масло за оцветяване на пюрето с червеня пипер. |
|
Добавена на: 04-11-2011 Автор: pepelanov |
|
|
|