|
|
|
 |
|
ТРАХАНА |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
2 кг. брашно
2-3 глави кромид лук
5-6 по-месести червени пиперки
3-4 червени домата
1 кг. тиква
3-4 по-едри моркова
2 дюли
2-3 ябълки
по желание няколко лютиви пиперки
2 парчета суха мая за хляб (14 гр.)
1 с.л. захар и сол на вкус
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Зеленчуците и плодовете се почистват, измиват, посоляват и се слагат да врат;
2. Като омекнат се пасират;
3. С част от брашното, захарта, 1 ч.ч. охладен зеленчуков бульон от този в който сме варили зеленчуците и маята се замесва тесто
4. Оставя се да втаса
5. В голяма тава се изсипва останалото брашно;
6. Прави се кладенче в него и се изсипват, зеленчуковото пюре и втасалото тесто;
7. Замесва се твърдо тесто;
8. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса;
9. Понеже тестото е твърдо и втасва бавно, най-удобно е да се замеси сутрин;
10 На другия ден се омесва повторно;
11. Остава се да втаса отново;
12. Готовото тесто се накъсва на малки питки;
13. Питките се нареждат върху чиста покривка и се оставят да позасъхнат в стаята на сянка;
14. Докато питките продължават да втасват се премесват и разкъсват на все по-малки питки по два пъти на ден;
15. Когато станат колкото едри трохи, траханата се разстила върху покривка и се остава да изсъхне;
16.Съхранява се в торбички, окачени на проветриво сухо място.
|
Забележки |
| Траханата може да се използва за приготвяне на супи, за закуска, да се приготви по същия начин като юфка или да се използва като добавка за домашен хляб |
|
Добавена на: 22-06-2010
Автор: pepelanov |
|
|
|
2028
