1. Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове;
2. Нарязва се на не много големи парчета;
3. Полива се с прясно мляко и се оставя за няколко часа в него;
4. Дробът се оцежда добре от млякото и се овалва в царевичното брашното, в което предварително се поставят солта и череният пипер;
5. Изпържва се в сгорещено олио;
7. Гъбите се почистват и нарязват на ивички;
8. Задушават се до омекване в кравето масло;
9. Поръсват се с препечено брашно, сол и черен пипер;
10. Сипват се малко вода и виното;
11. Всичко се разбърква и се сваля от котлона;
12. Изпърженият дроб се полива с гъбения сос преди сервиране.