1. Бутчетата се почистват, измиват и подсушават;
2. Правят им се нарези с остър нож;
3. Скилидките чесън, нарязани на ситно и парченца лимонова кора се поставят под кожата при нарезите;
4. Овкусяват се със смленият черен пипер и солта;
5. Подреждат се в тава за печене и се долива вода (да залее хубаво месото);
6. Пекат се в предварително загрята фурна на умерена температура;
7. При печенето се обръщат няколко пъти докато станат златисти и от двете страни.