|
|
|
 |
|
СТУДЕНО СВИНСКО ПО ПЕКИНСКИ |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
700 грама свински бут, филе или плешка
Съставки на течността вкоято месото ще се задушава:
1 литър пилешки бульон
3 резенчета пресен джинджифил
3 стръка пресен зелен лук
2 звездички анасон
2 супени лъжици оризово вино или сухо шери
2 чаени лъжички от петте китайски подправки (виж в подправки)
5 супени лъжици захар
2 супени лъжици тъмен соев сос
1 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички зърна от съчуански пипер (печен по желание) |
|
|
Начин на приготвяне |
1. Месото се бланшира за около 3-5 минути и след това се прибавят всички съставки за сместа, в която ще се задушава;
2. Оставя се сместа да заври на силен огън, след което се намалява огънят до възможно най-слаб;
3. Покрива се съдът в който ще се задушава месото добре и се оставя за около 2 часа да ври на много слаб огън;
4. Когато месото е готово се изважда с решетъчна лъжица и поставя в купа;
5. Обира се колкото може повече от мазнината в течността в която се е варило и огънят отново се засилва;
6. Варенето продължава докато течността остане на половина;
7. С нея се залива месото, оставя се да изстине и се прибира в хладилник
8. Времето за което трябва да престои в хладилника е поне 8 часа;
9. Непосредствено преди сервирането се вади и нарязва възможно на най- тънко, а парчетата свинско се заливат с изстудената течност. |
Забележки |
Това ястие се приготвя задължително от предния ден.
Количеството му е достатъчно за 4-6 порции. |
|
Добавена на: 19-08-2010
Автор: pepelanov |
|
|
|
2028
