1. Кокошката се почиства, измива и отцежда;
2. Поставя се в тенджера, посолява се и се залива с вряща вода;
3. Вари се на слаб огън до полуомекване на месото;
4. Изважда се от бульона, отцежда се и се намазва с масло отвътре и отвън;
5. С червеният пипер се натрива само отвън;
6. Поставя се в тавичка и се залива с една чаена чаша от врелият бульон;
7. Пече се в умерена фурна до пълна готовност, като от време на време се полива със соса от печенето.