Гауда се консумира както като трапезно, така и като десертно сирене. Подходящо е да се комбинира с плодове или настъргано върху салата. От вината подходящи за него са леките бели вина.
Това е традиционно холандско твърдо сирене с минимум 30-48% мазнина, произвеждано от непастьоризирано краве мляко.
Произведено е за първи път в Южна Холандия, град Гауда, близо до Ротердам.