Истинската моцарела се прави от биволско мляко. Произхожда от областта Кампания в Южна Италия, простираща се около Неапол.
Сиренето се меси, подобно на месенето на тесто за хляб. Цветът на сиренето е порцеланово-бял, вътрешността е еластична и пастообразна. Има изтънчен млечно-сладък вкус.
Има двата основни вида, които се различават само по количеството на съдържана водата в тях. По-твърдото е пресовано а свежото, което е по-меко е оформено на малки топки.
Има и пушена Моцарела, нарича се Mozzarella provola, както и Моцарела с пълнежи от нарязана на ивички шунка или маслини.
Когато топките са съвсем мънички се наричат Bocconcini.
Твърдата Моцарела се използва за приготвяне на лазаня.
Моцарелата е традиционна и основна съставка на автентичните неаполитански пици.
Консумира се още като добавка към много видове салати и запечена върху резен домат, с добавен лист босилек.
2028
