В нашата кухня лукът се прилага и като храна и като подправка.
Използва се главно обикновеният бял лук, чиито луковици имат различна форма и големина в зависимост от сорта.
Червеният лук се смята най-подходящ за салати.
От арпаджика се приготвят гозби, в които се поставят цели луковици (попска яхния).
За приготвяне на пролетни салати и ястия се употребява и зелената надземна част на лука.
Прилага се и паниран като гарнитура на някои месни ястия. За подобряване на аромата и цвета на бульони и супи в тях се поставя изпечен лук.
Лукът е двегодишно или многогодишно луковично растение от семейство Кремови.
Като лечебно средство лукът е силно апетитовъзбуждащо средство, което регулира моторните и секреторните функции на стомаха и червата. Освен това той потиска развитието на болестотворните микроорганизми и действа благотворно на сърдечно – съдовата система. Оказва положително влияние и при заболявания на бъбреците.
Притежава универсални лечебни качества. Почти няма болест, при която да не се препоръчва лук в диетата. Предполага се, че редовната му употреба е в основата на дълголетието.
Пресният лук предпазва от кариеси и натрупване на зъбен камък. Сокът му предотвратява възпаленията и кръвотечението от венците и развитието на пародонтозата. При ужилване от оса помага налагането с каша от суров лук.
2028
