1. Патладжаните се почистват, измиват и нарязват по дължина на не много тънки филийки;
2. Посоляват се и се нареждат в наклонен съд да се отцедят;
3. След трйсетина минути се измиват и отцеждат;
4. Овалват се в брашното и се пържат в сгорещената мазнина до порозовяване;
5. В същото олио се поставят обелените и настъргани домати;
6. В полученият сос се прибавят изпържените патладжани, ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън и черният пипер.
2028
