|
|
|
 |
|
ПИЦА “МАРИНАРА” |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
За тестото:
1 чаена чаша леко затоплена вода
1 супена лъжица зехтин
1 1/2 чаена лъжичка сол
около 500 грама брашно
1 чаена лъжичка суха мая за хляб
За доматеният сос:
2 супени лъжици зехтин или олио
1 не много голяма глава кромид лук
2 скилидки чесън
1/2 кг (примерно 6 броя) средно големи добре узрели домата
2 супени лъжици доматено пюре
1/2 чаена лъжичка сушен риган
сол и млян черен пипер на вкус
За поръсване отгоре:
200 грама замразен коктейл от морски дарове
1 супена лъжица каперси
1 супена лъжица ситно нарязан пресен майоран
1/2 супена лъжица сух риган
1 супена лъжица настъргана моцарела
1/2 супена лъжица настърган пармезан
12 почистени от костилките черни маслини
зехтин или олио, сол и млян черен пипер
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. В леко затоплената вода се поставят зехтина и солта;
2. Маята се поставя в сухото брашно и към тях постепенно започва да се налива водата, като се меси и добавя водата до получаване на меко, леко лепкаво тесто;
3. Тестото се меси в продължение на десетина минути, след което се оформя като топка, поръсва се с брашно и се оставя на топло за два часа;
4. През това време на дъното на тенджера, по възможност с дебело дъно се загрява избраната мазнина;
5. Добавят се ситно нарязани лукът и чесънът и се задушават 5-6 минути до омекването им;
6. Доматите се обелват, почистват от семената и се нарязват ситно;
7. След това се слагат при вече омекналите лук и чесън, слага се и доматеното пюре, подправя се с риганът, солта и черният пипер;
8. Без да се похлупва се задушава 15-20 минути, като се разбърква от време на време, докато сосът не се сгъсти;
9. Готовият сос се сваля от огъня и се остава да се оставя да се охлади.
10. Тестото се разстила с пръсти в предварително намазаната с избраната мазнина тава;
11. Върху него се маже, почти до самите краища доматеният сос;
12. Предварително размразените морски дарове се разпределят равномерно върху доматения сос;
13. Посипват се каперсите, подправките, сирената и маслините, леко се поръсва с мазнината, сол и пипер;
14. Пече се в предварително загрята умерена фурна за около двайсетина минути или до готовност на тестото. |
Забележки |
Една от най-старите рецепти за пици в света, храна, която рибарите приготвяли при всяко завръщане в дома си след плаване в залива на Неапол. Пица с романтична история, олицетворяваща част от бита на рибарите.
|
|
Добавена на: 10-11-2010
Автор: maja_p52 |
|
|
|
2028
