|
|
|
 |
|
МОСКОВСКИ БОРШ |
|
Етапи на приготвяне |
|
Продукти |
150 грама кости от шунка (може от пушено месо)
400 грама говеждо гръдно месо (свинско гръдно)
2 кренвирша
1/2 зелка
4-5 картофа
1 глава цвекло
2 моркова
по един корен от магданоз и целина
2 глави стар кромид лук
4 супени лъжици мазнина
4 супени лъжици сметана
1 супена лъжица ситно нарязани магданоз и копър
1 супена лъжица винен оцет
1 супена лъжица доматено пюре
щипка захар, сол, млян черен пипер, дафинов лист на вкус
|
|
|
Начин на приготвяне |
1. Морковът, коренът магданоз, лукът и целината се почистват и измиват;
2. Месото се измива и нарязва;
3. Поставя се в тенджера, добавят се костите от шунка и всичко се залива с 2 1/2 литра студена вода;
4. Слага се на котлона, на силен огън и се оставя да заври;
5. Обира се пяната и се оставя да ври, вече на слаб огън;
6. Около час след като месото е завряло се добавят почистена едната глава лук, единият морков, коренът магданоз и целината;
7. Варенето продължава докато месото се свари напълно;
8. Ситно нарязаното цвекло се поставя в отделен съд заедно с мазнината, доматеното пюре и малко захар, сипва се от бульона и започва да се задушава, като се разбърква и ако е необходимо се добавя от бульона;
9. За да се запази хубав цветът се долива супена лъжица винен оцет;
10. Другата глава лук и морков се нарязват на тънки лентички (като слама) и се добавят за задушаване към цвеклото;
11. В готовият, прецеден бульон се поставят нарязаните на парчета картофите и се варят в продължение на 15 минути;
12. Добавя се нарязаното на ситно зеле и се досваряват заедно;
13. Съвсем в края на варенето се добавят задушените грудки, дафиновият лист, кипва се отново, посолява се и се подправя с черният пипер след което се сваля от огъня;
14. Кренвиршите се сваряват отделно;
15. При сервиране в чинията се поставят парчета месо и кренвирш, борш, сметана и всичко се поръсва със ситно нарязаните копър и магданоз. |
Забележки |
|
|
Добавена на: 30-07-2010
Автор: maja_p52 |
|
|
|
2028
