Като подправка кардамомът се използва в месопреработвателната и в ликьорената промишленост, като консервант и за ароматизиране.
Той е обичайна съставка на къри.
Употребява се в сладкарството заедно с други подправки като джинджифил, индийско орехче, кишниш, анасон. Най-често за приготвяне на меденки, козуначни печива, ястия с ориз.
Kардамома е бил познат още на елините и римляните.
Използват се основно плодовете за добиване на етерично масло и семената от тревисто растение елетария, срещащо се в Южна Индия и принадлежащо към семейство Зингиберови.
Култивира се в ред тропически страни, главно в Южна Индия. Плодовете са сламеножълти, дълги до 2 см и широки 6 мм, закръглени триделни кутийки с дръжчици. Във всеки един от дяловете им се намират два реда червеникави или по-тъмни, ръбести 6-8 семенца. Семенцата имат особено благоуханен аромат и приятен вкус.
Като лекарствено средство се използва за стимулиране отделянето на секрети в стомаха и червата.
Действат антисептично, тонизиращо върху организма, леко възбуждат централната нервна система.
Използва се и за профилактика при диабет.
Кардамомът често се комбинира с горчиви лекарства и се използва за предотвратяване на появата на колики при употреба на лаксативи.
2028
